Виды суши, которые вы должны знать

Суши являются основой японской кухни. Удивительно, но суши родом из китайских рисовых полей, где собранный рис используется для ферментации рыбы. Блюдо называется нарезуси, прототип суши и многих его разновидностей.

На протяжении всей истории суши претерпевали различные изменения, что привело к их разнообразию. Сегодня вы можете найти суши разных размеров и форм. Ингредиенты также различаются для каждого типа. Попробовать различные варианты суши вы можете сделав заказ и доставка суши на дом в Днепре

Для начала давайте проясним путаницу между суши, сашими, нигири и макиНигири и маки — это два разных вида суши, а суши — это общий термин, который относится к продуктам, приготовленным из риса с уксусом и других ингредиентов. С другой стороны, сашими — это не суши.

Помимо нигири и маки, есть много блюд, которые вы захотите попробовать, обедая в местном суши-баре. Есть чираши, урамаки, темаки и так далее.

Давайте прокрутим вниз и посмотрим на сводную таблицу основных типов суши, прежде чем углубляться в детали!

Основные виды суши Основные ингредиенты Сырой/Приготовленный Подавать с
Нигири Рисовая
начинка в виде кусочков рыбы, морепродуктов, омлета
Обычно сырой, можно приготовить Маринованный имбирь, соевый соус и васаби
Маки Рисовые начинки из
морских водорослей
, такие как кусочки рыбы, морепродуктов и овощей
Обычно сырой, можно приготовить Маринованный имбирь и соевый соус
Суши Ролл Рисовые
начинки, такие как кусочки рыбы, морепродуктов и овощей
Обычно сырой, можно приготовить Маринованный имбирь, соевый соус и васаби
Другие гарниры на выбор

Нигири и две его разновидности, которые вы должны знать

Нигири, пожалуй, один из самых популярных видов суши. Но знаете ли вы, что у него есть еще два брата по имени гункан маки и темаридзуси? Что ж, теперь еще не поздно. Скажем им привет!

1. Нигири

На японском языке нигири означает «два пальца», что указывает на размер порции риса.

Даже если у вас нет высококлассного набора для приготовления суши , вы все равно можете легко приготовить аппетитные роллы нигири. Самый простой и, возможно, самый известный в своем роде нигири возник в регионе Канто примерно в 1800-х годах.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Теневой миллиард Кенеса Ракишева

Нигири состоит из двух частей: продолговатого шарика риса с уксусом и начинки, которая может быть кусочком рыбы, креветкой или омлетом. Рыбу можно приготовить или слегка обжарить, и ее обычно называют абури.

Чтобы улучшить вкус нигири, люди подают эти суши с такими добавками, как соевый соус с каплей васаби, суп мисо или темпура. Хотя вы можете использовать палочки для еды, рекомендуется наслаждаться нигири руками, вверх ногами, и заканчивать рулет одним укусом.

Вот краткое и подробное руководство по идеальному приготовлению нигири.

Посмотрите это видео: Искусство нигири-суши

2. Гункан Маки (Маки в форме лодки)

Гункан маки легко узнать по характерной форме лодки.

Несмотря на название, гункан маки не принадлежит к группе маки , о которой пойдет речь далее в этом посте.

Гункан маки в переводе с японского означает «крен боевого корабля», что указывает на характерную форму лодки этого варианта нигири. Это изобретение ресторана Ginza Kyubey в 1941 году, которое началось с шутки клиента о том, что он хочет чего-то более необычного на своих суши.

Позже он предположил, что хорошим выбором будет рыбная икра, и эта идея воплотилась в жизнь благодаря шеф-повару Имаде. Вскоре на гункан маки появились и другие мягкие высококачественные начинки, от морского ежа до морских гребешков и устриц, и их хранят с использованием полоски нори.

3. Темаризуси

Визуальная игра Темаризуси всегда на высоте.

Темаризуси относительно похож на нигири, за исключением того, что рисовая часть вместо этого имеет форму шара. Он, как правило, больше ориентирован на визуальное представление, поэтому вы должны найти красочные кусочки морепродуктов и съедобные гарниры поверх каждого шарика: тунец, лосось, осьминог, ломтики корня лотоса и т. д.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Основные особенности Tesla Model 3

В Японии люди обменивают темаридзуси в качестве подарка по особым случаям, таким как дни рождения, День матери, День святого Валентина. Суши также появляются на Хинамацури, который также известен как День девушки.

Маки

Родом из Эдо, маки быстро стал всемирно известным кулинарным продуктом.
Когда кто-то говорит о суши, будьте уверены, маки всплывают в вашей голове. Каждый ролл маки состоит из трех компонентов: ободка из морских водорослей, риса с уксусом и начинки из разных ингредиентов, таких как морепродукты и овощи.Ответ на вопрос, как долго суши могут оставаться свежими, зависит от того, являются ли морепродукты сырыми или приготовленными. Например, сырая рыба портится быстрее (через 2 дня), а вареная может храниться 3-4 дня.Обычно маки классифицируют по размеру, что приводит к двум различным вариантам: хосомаки (маленький маки) и футомаки (большой маки). Кроме того, у вас есть урамаки, темаки и сайдумаки.

Виды маки в зависимости от размера

Проще говоря, разница между хосомаки и футомаки заключается в количестве начинки. Вы также найдете накамаки , которые немного больше, чем хосомаки, но не такие большие, как футомаки. Тем не менее, он не слишком отличается от своих аналогов, поэтому я его опущу.

4. Хосомаки (Малый Маки)

Хосомаки идеально подходит для тех, кто не ест много.

Хосомаки, что буквально означает тонкие маки, имеют только одну начинку. Однако в народе этим термином обозначают и булочки маки толщиной 2-3 см, которые могут иметь две и более начинки, но это совсем не правильно. Самый популярный вид хосомаки — тэккамаки (маки из тунца).

5. Футомаки (Большой Маки)

Ничто не может доставить большего счастья, чем увидеть футомаки в коробке для завтрака.

С другой стороны, роллы футомаки намного толще (4-6 см) и часто готовятся из овощей, таких как огурцы, шпинат и грибы. Люди будут подавать футомаки в особых случаях или всякий раз, когда требуется небольшая презентация.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Завалієв Артем Анатолійович - схеми чорного нотаріуса, мільйонера від Приватбанку

Другие виды маки

Начнем с того, что у вас есть урамаки, то есть маки в альтернативной вселенной. Кроме того, есть темаки, тип суши, свернутый вручную, и сайдумаки, который больше похож на форму искусной сервировки, чем на тип суши.

6. Урамаки

Урамаки более популярен в западных странах.

Думайте об урамаки как о противоположности маки, что означает, что сначала идет часть риса, затем нори (морские водоросли) и начинка. Урамаки, также известные как калифорнийские роллы или суши «вверх ногами», имеют очень интересную историю, как и способ их приготовления.

В конце 1960-х лос-анджелесский ресторан Tokyo Kaikan столкнулся с проблемой. Использование водорослей в их суши-роллах не обрадовало американских клиентов, поэтому шеф-повар ресторана решил выложить рис снаружи.

Поскольку рис играет жизненно важную роль, при приготовлении урамаки вам следует знать марки высококачественного риса для суши . Как и в другие суши, в урамаки можно положить все, что угодно: креветки, огурцы, авокадо и так далее.

7. Темаки

Вам нравятся темаки, также известные как рожки для суши?

Вас когда-нибудь смущали два термина «суши-ролл» и «ручной ролл»? Это две группы суши, разделенные на категории в зависимости от того, как они свернуты. В то время как первые формируются с использованием бамбукового коврика, вторые делаются вручную и требуют большего опыта.

Темаки – пример ручных роллов. Чтобы сделать это, люди аккуратно сворачивают лист морских водорослей в конус и наполняют конус приготовленным рисом, овощами, нарезанными соломкой, и другими начинками по выбору.

В западных странах к темаки относятся как к фаст-фуду, и есть вероятность, что вы не найдете его в модных ресторанах. Простота приготовления сделала темаки одним из главных кулинарных трендов последних лет, так что не пропустите!

Posted on

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.